Приказ № 312

Основной приказ, действовавший всю войну. Основан на решении ГКО от 12.9.41, нормы вводятся с 20 (!) сентября.

Категории (номера приложений):

Боевые части ДА, кроме снабжаемых по нормам лётного пайка и технического состава ВВС
Тыл ДА - тыл фронта, армии, дивизии и бригады.
Красноармейцы строевых и запасных частей, не входящие в ДА.
Красноармейцы караульных частей и тыловых учреждений, не входящие в ДА
Боевой расчёт экипажей самолётов ДА. (обозначена как 1-я категория ВВС)
Лётно-технический состав ВВС ДА по перечню должностей. (обозначена как 2- категория ВВС)
Боевой расчёт экипажей самолётов, не входящих в ДА, по перечню должностей. (обозначена как 3-я категория ВВС)
Технический состав ВВС, не входящий в состав ДА по перечню должностей. (обозначена как 4-я категория ВВС)
Курсанты всех сухопутных и воздушных училищ, рядовой и младший командный состав ВДВ. Курсантам лётных училищ в дни учебных полётов отпускать дополнительное питание по п.8.
Госпитальный
Находящимся в санаториях, домах отдыха и в центральном военном госпитале НКО.
Сухой паёк

"Личный состав всех войсковых частей, не входящих в состав действующей армии и всех военных училищ" раз в неделю - по нормам приложений 13 и 14. Не распростран эти нормы на лётно-технический состав.

Среднему и выше начальствующему составу ДА, кроме лётного и технического отпускать бесплатно паёк бесплатно паёк по нормам 1 или 2, с добавлением в сутки (грамм):

масла сливочного или сала - 40
печенья - 20
рыбных консервов - 50
папирос - 25 шт. или табака - 25 г.
спичек - 10 коробок в месяц

Запас на самолётах ДА и "действующих самолётах тыла" на случай вынужденных посадок (на человека):

молока сгущенного - 3 банки
консервов мясных - 3 банки
галет Креккер - 800 граммов
шоколада - 300 граммов
сахара - 400 граммов
или вместо шоколада печенье 800 граммов.

Войскам первой линии Карельского фронта в декабре-феврале выдавать 25 грамм свиного сала в сутки.

В неблагоприятных районах выдавать суточную дозу витамина "С".

Таблица замены продуктов (приложение 15) не опубликована.

Зимние нормы выдачи хлеба вводятся с 20 сентября. А в таблицах приложений зимнее время указано как октябрь - март.

Таблицы сверены с Горьковым ("ГКО постановляет"). Оттуда - данные по составу и калорийности.

Приложение 1. Боевые части ДА

Наименование	Количество (грамм)
Хлеб из ржаной и обойной муки - зимнее время	900
- летнее время	800
Мука пшеничная 2 сорта	20
Крупа разная	140
Макароны - вермишель	30
Мясо	150
Рыба	100
Соевая дезодорированна мука	15
Комбижир и сало	30
Масло растительное	20
Сахар	35
Чай	1
Соль для приготовлени пищи	30
Овощи:
картофель	500
капуста свежая или квашеная	170
морковь	45
свёкла	40
лук репчатый	30
коренья, зелень, огурцы	35
Итого овощи	820
Томат-паста	6
Лавровый лист	0,2
Перец	0,3
Уксус	2
Горчичный порошок	0,3
Махорка	20
Спички (коробок в месяц)	3
Курительная бумага (книжек в месяц)	7
Мыло для туалетных надобностей (в месяц)	200

Приложение 2. Тыл ДА

Наименование	Количество (грамм)
Хлеб из ржаной и обойной муки - зимнее время	800
- летнее время	700
Мука пшеничная 2 сорта	10
Крупа разная	120
Макароны - вермишель	20
Мясо	120
Рыба	80
Комбижир и сало	25
Масло растительное	20
Сахар	25
Чай	1
Соль для приготовлени пищи	30
Овощи:
картофель	500
капуста свежая или квашеная	170
морковь	45
свёкла	40
лук репчатый	30
коренья, зелень, огурцы	35
Итого овощи	820
Томат-паста	6
Лавровый лист	0,2
Перец	0,3
Уксус	2
Горчичный порошок	0,3
Махорка	20
Спички (коробок в месяц)	3
Курительная бумага (книжек в месяц)	7
Мыло для туалетных надобностей (в месяц)	200

Приложение 3. Красноармейцы строевых и запасных частей, не входящих в ДА

Наименование	Количество (грамм)
Хлеб из ржаной и обойной муки - зимнее время	750
- летнее время	650
Мука пшеничная 2 сорта	10
Крупа разная	100
Макароны - вермишель	20
Мясо	75
Рыба	120
Комбижир и сало	20
Масло растительное	20
Сахар	25
Чай	1
Соль для приготовлени пищи	30
Овощи:
картофель	600
капуста свежая или квашеная	170
морковь	45
свёкла	40
лук репчатый	30
коренья, зелень, огурцы	35
Итого овощи	920
Томат-паста	6
Лавровый лист	0,2
Перец	0,3
Уксус	2
Горчичный порошок	0,3
Мыло для туалетных надобностей (в месяц)	200

Приложение 4. Красноармейцы тыловых караульных частей и тыловых учреждений, не входящих в ДА

Наименование	Количество (грамм)
Хлеб из ржаной и обойной муки - зимнее время	700
- летнее время	600
Мука пшеничная 2 сорта	10
Крупа разная	100
Макароны - вермишель	10
Мясо	75
Рыба	100
Комбижир и сало	20
Масло растительное	20
Сахар	20
Чай	1
Соль для приготовлени пищи	30
Овощи:
картофель	600
капуста свежая или квашеная	170
морковь	45
свёкла	40
лук репчатый	30
коренья, зелень, огурцы	35
Итого овощи	920
Томат-паста	6
Лавровый лист	0,2
Перец	0,3
Уксус	2
Горчичный порошок	0,3
Мыло для туалетных надобностей (в месяц)	200

Приложение 5. Нормы с горячим завтраком боевого расчёта экипажей самолётов ДА

Наименование	Количество (грамм)
Хлеб из ржаной и обойной муки	400
Хлеб пшеничный из муки 2 сорта	400
Мука пшеничная 2 сорта	40
Крупа разная	90
Рис	50
Макароны	50
Мясо	350
Птица	40
Рыба	90
Творог	20
Сметана	10
Молоко свежее	200
Молоко сгущенное или кофе, какао с молоком сгущённым	20
Яйца	0,5
Масло сливочное	90
Масло растительное	5
Мука картофельная	5
Фрукты сушёные	20
Сыр	20
Экстракт фруктовый	3
Сахар	80
Чай (в месяц)	40
Соль дл приготовления пищи	30
Овощи:
картофель	500
капуста свежа или квашеная	200
морковь	55
свёкла	40
лук репчатый	40
коренья, зелень, огурцы	45
Итого овощи	885
Томат-паста	8
Лавровый лист	0,2
Перец	0,3
Уксус	2
Горчичный порошок	0,3
Папиросы 1 сорта (штук) или табак	25
Спички (коробок в месяц)	10
Мыло туалетное	300

Приложение 6. Технический состав ВВС ДА

Наименование	Количество (грамм)
Хлеб из ржаной и обойной муки - зимнее время	800
- летнее время	700
Мука пшеничная 2 сорта	20
Крупа разная	130
Рис	10
Макароны - вермишель	40
Мясо	250
Рыба	90
Комбижир и сало	20
Масло сливочное	30
Масло растительное	5
Сахар	50
Чай (в месяц)	40
Соль для приготовлени пищи	40
Овощи:
картофель	610
капуста свежая или квашеная	215
морковь	60
свёкла	50
лук репчатый	40
коренья, зелень, огурцы	45
Итого овощи	1020
Томат-паста	8
Лавровый лист	0,2
Перец	0,3
Уксус	2
Горчичный порошок	0,3
Папиросы 1 сорта (1 пачка), штук или табак	25
Спички (коробок в месяц)	10
Курительная бумага (книжек в месяц)	7
Мыло для туалетных надобностей (в месяц)	200

Приложение 7. Боевые расчёты экипажей самолётов, не входящих в ДА, и лётно-технический состав, находящийся на казарменном положении

Наименование	Количество (грамм)
Хлеб из ржаной и обойной муки	400
Хлеб пшеничный из муки 2 сорта	300
Мука пшеничная 2 сорта	20
Крупа разная	80
Рис	30
Макароны	20
Мясо	300
Рыба	70
Творог	20
Сметана	10
Молоко свежее	100
Яйца	0,5
Масло сливочное	60
Масло растительное	5
Мука картофельная	5
Фрукты сушёные	20
Сыр	20
Экстракт фруктовый	3 (у Горькова - 8, что похоже на опечатку)
Сахар	60
Чай	1
Соль дл приготовления пищи	30
Овощи:
картофель	500
капуста свежа или квашеная	200
морковь	40
свёкла	30
лук репчатый	30
коренья, зелень, огурцы	35
Итого овощи	835
Томат-паста	6
Лавровый лист	0,2
Перец	0,3 (У Горькова - 0,8, тоже опечатка)
Уксус	2
Горчичный порошок	0,3
Мыло туалетное	300

Приложение 8. Горячие завтраки технического состава ВВС, не входящего в ДА

Наименование	Количество (грамм)
Хлеб пшеничный из муки 2 сорта	100
Мука пшеничная 2 сорта	5
Крупа разная	10
Рис	10
Макароны	10
Мясо	100
Масло сливочное	30
Сахар	20
Чай (в месяц)	9
Соль дл приготовления пищи	10
Овощи свежие и переработанные:
картофель	110
капуста свежа или квашеная	45
морковь	15
свёкла	10
лук репчатый	10
коренья, зелень, огурцы	10
Итого овощи	200
Томат-паста	2
Лавровый лист	0,1 (0,2- Горьков)
Перец	0,1
Уксус	1

Приложение 9. Курсантский паёк

Наименование	Количество (грамм)
Хлеб из ржаной и обойной муки - зимнее время	500
- летнее время	400
Хлеб пшеничный из муки 2 сорта	300
Мука пшеничная 2 сорта	20
Крупа разная	80
Рис	40
Макароны - вермишель	20
Мясо	150
Рыба	80
Комбижир и сало	10
Масло коровье	50
Масло растительное	5
Сахар	50
Чай	1
Кофе суррогатный	3
Соль для приготовлени пищи	30
Овощи:
картофель	500
капуста свежая или квашеная	150
морковь	40
свёкла	30
лук репчатый	30
коренья, зелень, огурцы	35
Итого овощи	785
Фрукты сухие	15
Картофельная мука	5
Томат-паста	6 (5 -Горьков)
Лавровый лист	0,2
Перец	0,3
Уксус	2
Горчичный порошок	0,3
Мыло для туалетных надобностей (в месяц)	200

Приложение 10. Госпитальный паёк

Наименование	Количество (грамм)
Хлеб из ржаной и обойной муки	300
Хлеб пшеничный из муки 1 сорта	300
Мука пшеничная 1 сорта	10
Мука пшеничная 2 сорта	20
Крупа разная	60 (Горьков - 50)
Рис	20
Манная крупа	20
Макароны - вермишель	30
Мясо	120
Рыба	50
Комбижир или сало	10
Масло коровье	40
Масло растительное	5
Молоко	200
Творог	25
Сметана	10
Сахар	50
Чай	1
Кофе натуральный или суррогатный	0,3 или 3
Соль для приготовлени пищи	30
Овощи:
картофель	450
капуста свежая или квашеная	150
морковь	40
свёкла	30
лук репчатый	30
коренья, зелень, огурцы	35
Итого овощи	735
Фрукты сухие или консервированные	20 или 75
Фруктовый сок или ягодно-фруктовый экстракт	10 или 0,5 (0 -Горьков)
Картофельная мука	5
Томат-паста	6 (5 -Горьков)
Лавровый лист	0,2
Перец	0,3
Уксус	2
Горчичный порошок	0,3
Мыло для туалетных надобностей (в месяц)	200

Примечания:

Для выздоравливающих бойцов и командиров устанавливается отпуск ржаного хлеба - 400 г, пшеничного из муки 1 сорта - 400 г.
Раненым и больным, поступившим из ДА выдаётся по 25 штук папирос 3 сорта в сутки и спичек 3 коробки в месяц, или табак 15 грамм.

Следующие приложения есть только у Горькова, откуда и приводятся

Приложение 11. Санаторный паёк

Наименование	Количество (грамм)
Хлеб из ржаной и обойной муки	200
Хлеб пшеничный из муки 1 сорта	500
Мука пшеничная	30 (он не приводит разбивки по сортам)
Крупа разна	50 (Надо учесть возможность, что 60, как в норме 10)
Рис	30
Манная крупа	10
Макароны - вермишель	20
Мясо	120
Птица	40
Мясокопчёности	20
Рыба	70
Комбижир или сало	10
Масло коровье	45
Масло растительное	5
Молоко	200
Творог	10
Сметана	25
Сыр	20
Сахар	50
Чай	1
Кофе+какао	3+5 (по аналогии с нормой 10 - кофе суррогатный)
Соль для приготовлени пищи	не указано
Овощи:
картофель	400
капуста свежая или квашеная	не указано
морковь	не указано
свёкла	не указано
лук репчатый	не указано
коренья, зелень, огурцы	не указано
Итого овощи	900 (он даёт, как и везде - "прочие овощи" -500)
Фрукты сухие	20
фруктовый экстракт	не указано
Картофельная мука	10
Томат-паста	10
Лавровый лист	не указано
Перец	не указано
Уксус	4
Горчичный порошок	не указано

Приложение 12. Неприкосновенный (носимый запас)

в граммах на человека в сутки

Продукт	Для частей действующей армии	Для частей, не входящих в действующую армию
Сухари ржаные	500	400
Концентрированная каша из пшена	200	200
Концентрированный суп-пюре гороховый	75	75
Колбаса полукопчёная	100	80
или бекон	70	60
или вобла сухокопчёная, брынза	150	120
или рыбное сухое филе	100	80
или мясные консервы 1/3 банки	113	-
или сельдь	200	160
сахар	35	35
чай	2	2
соль	10	10
калорийность	2890	2530

Приложение 13. Вегетарианский паёк

Наименование	Количество (грамм)
Хлеб из ржаной и обойной муки - зимнее время	700
- летнее время	600
Мука пшеничная 2 сорта	20
Крупа разная	160
Макароны - вермишель	30
Соевая дезодорированна мука	30
Комбижир и сало	30
Масло растительное	20
Сахар	25
Чай	1
Соль для приготовлени пищи	не указано
Овощи:
картофель	500
прочие овощи	320
Итого овощи	820
Томат-паста	6
Лавровый лист	не указано
Перец	не указано
Уксус	2
Горчичный порошок	не указано

Приложение 14. Курсантский паёк - вегетарианский

Наименование	Количество (грамм)
Хлеб из ржаной и обойной муки - зимнее время	500
- летнее время	Указана только одна норма, видимо, это верно
Хлеб пшеничный из муки 2 сорта	300
Мука пшеничная 2 сорта	20
Крупа разная	125
Рис	40
Макароны - вермишель	40
Мука соевая	50
Комбижир и сало	30
Масло коровье	50
Масло растительное	5
Сахар	50
Чай	1
Кофе суррогатный	3
Соль для приготовлени пищи	30
Овощи:
картофель	500
овощи прочие	285
Итого овощи	785
Фрукты сухие	15
Картофельная мука	5
Томат-паста	6
Лавровый лист	не указано
Перец	не указано
Уксус	2
Горчичный порошок	не указано

Данные по составу и калорийности

Номер нормы	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	13	14
Белки	117/112	95/90	91/86	84/79	171	123/118	135	28	104/99	91	124	74/69	92
Жиры	66/65	56/55	49/48	48	125	69/68	90	30	70	69	100	61	74
Углеводы	598/559	519/?	501/462	469/430	694	599/560	555	109	581/545	543	598	525/486	634
Калорийность	3547/3357	3028/2848	2880/2690	2718/2528	3601/3411	3665	3243	843	3465/3275	3243	3892	3023/2883	3665